Dessert
Number cake sapin au chocolat, marrons et vanille
2 h 30 minServes 8Nutri-Score E€€€
E
2 h 30 min
2 h 30 minNumber cake sapin au chocolat, marrons et vanille
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Il était 1 fois la pâtisserie
@iletaitunefoislapatisse
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what you need
Ingredients
farineGrains300 g
beurre (mou, pommade)Dairy200 g
sucre glacePantry120 g- cacao en poudre non sucréPantry40 g
œufDairy2 pieces
selSpices2 g
chocolat noir (haché)Pantry200 g- crème de marronsPantry250 g
crème liquide entière (très froide)Dairy400 ml- mascarpone (froid)Dairy250 g
- extrait de vanillePantry10 ml
framboises (fraîches)Produce150 g- myrtilles (fraîches)Produce150 g
per serving
Nutrition
642kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 41 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Baking tray
Piping bag
Stand mixer
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée au chocolat
- Mélanger la farine, le cacao, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre pommade et sabler du bout des doigts, puis incorporer les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Step 2
Découper et cuire les biscuits
- Étaler la pâte sur une épaisseur régulière et découper les formes de sapin (gabarit).
- Déposer sur la plaque et enfourner à 170 °C jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Step 3
Réaliser la ganache aux marrons
- Faire fondre le chocolat noir avec la moitié de la crème chaude.
- Lisser puis incorporer la crème de marrons.
- Réserver au frais pour que la ganache prenne.
- Step 4
Monter la ganache vanille
- Fouetter le mascarpone avec le reste de crème très froide et l'extrait de vanille.
- Monter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Réserver au frais dans une poche à douille.
- Step 5
Monter le number cake sapin
- Pocher la ganache aux marrons sur le premier biscuit en sapin.
- Répartir les framboises et les myrtilles, puis recouvrir du second biscuit.
- Décorer de rosaces de ganache vanille et de ganache marron, puis ajouter quelques fruits.
- Step 6
Réserver au frais
- Placer le number cake au réfrigérateur avant de servir.