Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre
• Le laisser revenir à température ambiante

Préparer les ingrédients secs

• Tamiser la farine fluide dans le saladier
• Ajouter le sucre en poudre et une petite pincée de sel
• Mélanger le tout
• Creuser un puits au centre avec une cuillère en bois

Incorporer les œufs

• Casser les œufs dans le puits
• Fouetter les œufs au fouet à main en faisant tomber petit à petit la farine

Détendre avec l'eau tiède

• Quand la pâte devient trop épaisse, ajouter l'eau tiède
• Continuer de mélanger au fouet en faisant tomber la farine tout doucement
• Mélanger jusqu'à avoir incorporé toute l'eau

Ajouter le lait tiède

• Faire tiédir le lait entier au micro-ondes ou à la casserole
• Verser le lait petit à petit en mélangeant, puis un peu plus rapidement

Incorporer le beurre fondu

• Ajouter le beurre fondu réservé
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

Laisser reposer la pâte

• Couvrir d'un torchon propre
• Laisser reposer pour détendre le gluten

Cuire les crêpes

• Faire fondre une toute petite noisette de beurre dans la crêpière
• Cuire la pâte d'un côté jusqu'à ce qu'elle se décolle facilement
• Retourner la crêpe et laisser 10 à 20 secondes de l'autre côté
• Continuer jusqu'à épuisement de la pâte