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Crème brûlée inratable à la vanille
Dessert

Crème brûlée inratable à la vanille

1 h 40 minServes 4Nutri-Score D€€
from @iletaitunefoislapatisse9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • jaunes d'œufDairy4 pieces
  • sucrePantry50 g
  • crème liquide entièreDairy300 ml
  • laitDairy75 ml
  • gousse de vanille (fendue en deux, graines grattées)Spices1 piece
  • cassonadePantry40 g

per serving

Nutrition

344kcal

Carbs
26 g
Proteins
4 g
Fat
25 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Whisk
  • Mixing bowl
  • Ramekin ×4
  • Baking tray
  • Oven
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Infuser la vanille dans le lait et la crème

    • Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
    • Placer le lait, la crème, la gousse ouverte et les graines dans une casserole.
    • Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser à couvert.
    Step 1

  2. Blanchir les jaunes avec le sucre

    • Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre dans un récipient.
    Step 2

  3. Mélanger l'appareil

    • Réchauffer le mélange vanille, lait et crème.
    • Le verser petit à petit sur le mélange sucre et jaunes tout en fouettant.
    Step 3

  4. Cuire au bain-marie

    • Répartir l'appareil dans les ramequins.
    • Placer les ramequins sur une lèche-frite et remplir d'eau bouillante.
    • Enfourner et cuire au bain-marie à 150 °C jusqu'à ce que la crème soit prise.
    Step 4

  5. Refroidir

    • Laisser refroidir à la sortie du four.
    • Placer au réfrigérateur.
    Step 5

  6. Caraméliser la cassonade

    • Saupoudrer chaque ramequin de cassonade.
    • Faire griller au chalumeau (ou sous le grill du four) jusqu'à obtenir un caramel doré.
    Step 6
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