Skip to content
Menu
Œufs Bénédicte au saumon fumé et sauce hollandaise
Main

Œufs Bénédicte au saumon fumé et sauce hollandaise

30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @mesbrouillonsdecuisine16 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • eauOther15 ml
  • beurre froid (en cubes)Dairy30 g
  • jus de citron (un filet)Produce5 ml
  • selSpices1 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • muffin anglais (coupé en deux)Bakery2 pieces
  • avocat (écrasé, assaisonné et citronné)Produce1 piece
  • saumon fumé (en lanières)Fish100 g
  • œuf (à pocher)Dairy4 pieces
  • aneth frais (effeuillé)Produce5 g
  • piment (en rondelles)Produce1 piece

per serving

Nutrition

493kcal

Carbs
31 g
Proteins
23 g
Fat
31 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Whisk
  • Mixing bowl
  • Saucepan
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Monter le jaune d'œuf

    • Mettre le jaune d'œuf et l'eau dans un bol.
    • Fouetter au moins 2 min jusqu'à obtenir un mélange mousseux et aérien.
    Step 1

  2. Émulsionner la hollandaise au bain-marie

    • Placer le bol sur un bain-marie.
    • Incorporer le beurre froid au fur et à mesure en fouettant.
    • Ajouter le filet de jus de citron et continuer d'émulsionner jusqu'à épaississement.
    Step 2

  3. Assaisonner et réserver la sauce

    • Retirer du feu une fois la sauce épaissie.
    • Saler et poivrer, puis réserver le temps de préparer le reste.
    Step 3

  4. Toaster les muffins et préparer l'avocat

    • Couper les muffins anglais en deux et les toaster légèrement.
    • Écraser un peu d'avocat assaisonné et citronné sur chaque moitié.
    Step 4

  5. Pocher les œufs

    • Pocher les œufs dans une eau frémissante.
    Step 5

  6. Dresser et napper

    • Déposer les lanières de saumon fumé sur les muffins.
    • Ajouter les œufs pochés et napper de sauce hollandaise.
    • Parsemer d'aneth frais et de rondelles de piment.
    Step 6
Get Mezze