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Paella traditionnelle
1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minPaella traditionnelle
what you need
Ingredients
poivrons (épépinés et coupés en lanières)Produce2 pieces
poulet (en morceaux)Meat600 g- veau (en morceaux)Meat400 g
safran (en pistils)Spices1 g
oignons (émincés)Produce2 pieces
tomates (pelées et concassées)Produce3 pieces
persil (haché)Produce15 g
riz longGrains400 g
bouillon (chaud)Pantry1.2 litres
épices paellaSpices10 g- seiche (nettoyée et coupée en morceaux)Fish400 g
- petits poisProduce150 g
- moules (nettoyées)Fish500 g
- gambas (entières)Fish12 pieces
huile d'olivePantry60 ml
selSpices5 g
per serving
Nutrition
471kcal
- Carbs
- 57 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
poêle à paella
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Griller les poivrons
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella.
- Faire griller les poivrons en lanières puis les réserver.
- Step 2
Revenir le poulet et saisir le veau
- Faire revenir le poulet dans la poêle jusqu'à coloration.
- Ajouter le veau et le saisir de la même manière.
- Réserver les viandes.
- Step 3
Faire le sofrito
- Faire revenir les oignons émincés dans la poêle.
- Ajouter les tomates concassées et le persil haché.
- Laisser compoter le tout.
- Step 4
Colorer le riz
- Ajouter le riz long dans la poêle.
- Le faire colorer en remuant avec le sofrito.
- Ajouter le safran.
- Step 5
Ajouter le bouillon et la seiche
- Verser le bouillon chaud avec les épices paella.
- Ajouter la seiche en morceaux.
- Saler et laisser cuire.
- Step 6
Ajouter les viandes et les fruits de mer
- Remettre les poivrons et le poulet dans la poêle.
- Ajouter les petits pois, les moules et les gambas.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit et les moules ouvertes.
- Step 7
Repos et service
- Laisser reposer la paella hors du feu.
- Servir directement dans la poêle.