Préparer la pâte briochée

• Mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sel et la levure boulangère.
• Ajouter les œufs, le lait, le lait de coco et le beurre fondu.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuire le pain brioché

• Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
• Laisser tiédir puis trancher.

Préparer l'appareil à pain perdu

• Battre les œufs avec le lait et le sucre roux dans un saladier.

Tremper et dorer les tranches

• Tremper chaque tranche de pain brioché dans l'appareil.
• Faire dorer les tranches dans une poêle beurrée, sur feu moyen, des deux côtés.

Servir

• Servir les tranches de pain perdu bien chaudes.