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Pain burger brioché extra moelleux
Bakery

Pain burger brioché extra moelleux

2 h 45 minServes 8Nutri-Score C€
from @tay_liicious102 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • lait tiède (tiède)Dairy150 ml
  • farineGrains360 g
  • sucrePantry25 g
  • œuf (entier)Dairy1 piece
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • levure boulangère (1 sachet)Pantry1 piece
  • beurre mou (mou)Dairy55 g
  • selSpices6 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (pour la dorure)Dairy15 ml

per serving

Nutrition

243kcal

Carbs
36 g
Proteins
7 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Verser le lait tiède dans un saladier.
    • Ajouter la levure boulangère et mélanger.
    • Couvrir et laisser reposer.
    Step 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter le sucre, la farine et le sel.
    • Ajouter l'œuf entier et le jaune d'œuf.
    • Pétrir l'ensemble.
    Step 2

  3. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre mou en une fois.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante.
    Step 3

  4. Première pousse

    • Couvrir la pâte.
    • Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Step 4

  5. Façonner les buns

    • Fariner le plan de travail et y déposer la pâte.
    • Dégazer la pâte puis former des boules de 80 g.
    • Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Step 5

  6. Deuxième pousse

    • Laisser les buns lever de nouveau.
    Step 6

  7. Dorure

    • Badigeonner les buns d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
    Step 7

  8. Cuisson

    • Enfourner les buns à 180 °C.
    Step 8
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