Bakery
Pain burger pliable au parmesan
2 h 40 minServes 8Nutri-Score C€
C
2 h 40 min
2 h 40 minPain burger pliable au parmesan
what you need
Ingredients
farine (pour le préferment)Grains100 g
eau tiède (pour le préferment)Beverages100 ml
levure boulangère (pour le préferment)Pantry2 g- farine (pour la pâte)Grains300 g
œufDairy1 piece
sucrePantry35 g
lait tiède (tiède)Dairy140 ml
selSpices3 g- levure boulangère (pour la pâte)Pantry5 g
beurre (à température ambiante)Dairy25 g
parmesan (râpé)Dairy60 g- chapelureBakery40 g
- beurre (fondu, pour badigeonner avant cuisson)Dairy20 g
per serving
Nutrition
225kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Rolling pin
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer le préferment
- Mélanger la farine avec l'eau tiède et la levure boulangère.
- Laisser monter 1 h à température ambiante.
- Step 2
Réaliser la pâte
- Dans un récipient, réunir la farine, le sucre, le sel, le lait tiède, l'œuf, la levure boulangère et le préferment.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Step 3
Incorporer le beurre et pétrir
- Incorporer le beurre à température ambiante.
- Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Step 4
Laisser pousser
- Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Step 5
Façonner les pains
- Diviser la pâte en 8 pâtons d'environ 90 g.
- Former des boules puis les étaler légèrement au rouleau à pâtisserie.
- Badigeonner d'eau puis les tremper dans le parmesan et la chapelure.
- Déposer sur la plaque et laisser reposer 20 min.
- Step 6
Cuire au four
- Badigeonner les pains de beurre fondu.
- Enfourner à 190 °C pendant 20 min.
- Step 7
Garnir et plier
- Couper légèrement les pains et les retourner.
- Garnir de tzatziki, salade, fromages, légumes et charcuterie.
- Plier en deux et servir.
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