Activar la levadura

• Verter la leche tibia y el agua tibia en un recipiente.
• Añadir la levadura seca y mezclar un poco para hidratarla.

Formar la masa

• Añadir la mantequilla, los huevos y el azúcar y mezclar muy bien.
• Agregar la sal e incorporar la harina poco a poco, mezclando hasta disolver por completo.

Amasar

• Llevar la masa a la mesa cuando esté más firme y amasar con las manos hasta que quede suave y no se pegue.

Dividir y hacer la masa de cacao

• Dividir la masa en dos partes.
• Colocar una parte en un recipiente y añadir el cacao en polvo.
• Mezclar muy bien, añadiendo un poco de leche tibia para facilitar el proceso.

Dejar levar las dos masas

• Colocar la masa de cacao en un bol y cubrirla con papel film.
• Colocar la masa blanca en otro recipiente y cubrirla con papel film.
• Dejar reposar ambas masas hasta que dupliquen su volumen.

Estirar las masas

• Desgasificar las dos masas apretándolas con las manos.
• Estirar la masa blanca con el rodillo hasta un grosor de medio centímetro.
• Estirar la masa de chocolate y colocarla encima de la blanca, presionando un poco para unirlas.

Rellenar

• Extender la crema de avellanas con una espátula o cuchara.
• Repartir las gotas de chocolate por encima.

Enrollar y dar forma

• Enrollar la masa hasta la mitad.
• Cortar la otra mitad en tiras y enrollarlas.
• Terminar de enrollar el pan.

Segundo levado

• Transferir el pan a un molde engrasado con aceite.
• Cubrir con un paño y dejar reposar.

Hornear

• Pincelar la yema de huevo por encima del pan.
• Hornear en horno precalentado a 180 °C.