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Parmentier de boeuf confit
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Parmentier de boeuf confit

4 h 10 minServes 6Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • boeuf à bourguignon (coupé en morceaux)Meat500 g
  • pommes de terre (épluchées)Produce5 pieces
  • carotte (épluchée et taillée en petits morceaux)Produce1 piece
  • céleri branche (taillée en petits morceaux (facultatif))Produce1 piece
  • oignon (épluché et émincé)Produce1 piece
  • ail (épluché et haché)Produce2 pieces
  • cube de bouillonPantry1 piece
  • eauBeverages2 litres
  • beurreDairy15 g
  • noix de muscade (moulue)Spices3 g
  • ail en poudreSpices3 g
  • gruyère (râpé)Dairy100 g
  • crèmeDairy50 ml
  • huile d'olivePantry15 ml

per serving

Nutrition

429kcal

Carbs
38 g
Proteins
26 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Potato masher
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Laver et éplucher les légumes.
    • Tailler la carotte, le céleri et l'oignon en petits morceaux.
    Step 1

  2. Faire revenir la viande et les légumes

    • Verser un filet d'huile d'olive dans la marmite.
    • Ajouter les légumes, l'ail et la viande.
    • Faire revenir à feu fort.
    Step 2

  3. Mouiller et laisser mijoter

    • Ajouter le cube de bouillon et l'eau.
    • Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux en écumant régulièrement.
    • La viande doit être tendre ; si elle est encore dure, ajouter de l'eau et poursuivre la cuisson.
    Step 3

  4. Préparer la purée

    • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire.
    • Les écraser pour obtenir une purée avec le beurre, la crème, la noix de muscade et l'ail.
    • Saler et poivrer.
    Step 4

  5. Effilocher le boeuf confit

    • Sortir la viande cuite et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
    Step 5

  6. Monter le parmentier

    • Disposer le boeuf effiloché au fond du plat allant au four.
    • Répartir la purée par-dessus.
    • Saupoudrer de gruyère râpé.
    Step 6

  7. Enfourner

    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
    Step 7
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