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Parmentier de brandade, salade tomates burrata et tartelettes aux pêches
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Parmentier de brandade, salade tomates burrata et tartelettes aux pêches

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @audreyarnod179 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce800 g
  • laitDairy150 ml
  • beurre (dont une partie fondue pour la crème d'amande)Dairy60 g
  • brandade de morue (prête à l'emploi)Fish400 g
  • fromage râpéDairy80 g
  • chapelureBakery30 g
  • poudre d'amandeNuts & seeds100 g
  • stéviaPantry20 g
  • œufDairy1 piece
  • pâte à tarte (prête à l'emploi)Bakery1 piece
  • pêches (coupées en tranches)Produce3 pieces
  • sucre glace (pour la décoration)Pantry10 g
  • tomates (en tranches)Produce4 pieces
  • burrataDairy1 piece
  • huile d'olivePantry20 ml
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

598kcal

Carbs
53 g
Proteins
24 g
Fat
33 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Saucepan
  • Potato masher
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Muffin pan

step by step

Method

  1. Préparer la crème d'amande

    • Mélanger la poudre d'amande, le beurre fondu, la stévia et l'œuf dans un saladier.
    • Réserver la crème obtenue.
    Step 1

  2. Garnir les tartelettes aux pêches

    • Foncer la pâte à tarte dans le moule à tartelettes.
    • Répartir la crème d'amande puis disposer les tranches de pêches.
    Step 2

  3. Cuire les tartelettes

    • Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
    • Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.
    Step 3

  4. Cuire les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    • Égoutter.
    Step 4

  5. Faire la purée maison

    • Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    Step 5

  6. Monter le parmentier de brandade

    • Étaler la brandade dans le plat à gratin.
    • Recouvrir de purée, puis parsemer de fromage râpé et de chapelure.
    Step 6

  7. Gratiner au four

    • Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
    Step 7

  8. Préparer la salade de tomates burrata

    • Trancher les tomates et les disposer dans un plat.
    • Ajouter la burrata, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
    Step 8
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