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Pasta alla Norma con ricotta
40 minServes 2Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minPasta alla Norma con ricotta
what you need
Ingredients
mezze manicheGrains200 g
pomodori freschi (a pezzi)Produce200 g
cipollotto (tritato finemente)Produce1 piece
ricotta (salata)Dairy50 g
melanzana (affettata sottilmente e salata)Produce1 piece
basilico (foglie)Produce10 g
olio extravergine d'oliva (per friggere e condire)Pantry200 ml
saleSpices10 g
pepe (macinato)Spices1 g
per serving
Nutrition
1,235kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 15 g
- Fat
- 95 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Colander
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Preparare le melanzane
- Tagliare la melanzana a fette sottili.
- Metterle in un colino e salarle con sale grosso perché perdano l'acqua.
- Step 2
Preparare il sugo
- Soffriggere il cipollotto tritato finemente con olio extravergine d'oliva e basilico.
- Aggiungere i pomodori freschi a pezzi e salare.
- Lasciar cuocere il sugo.
- Step 3
Friggere le melanzane
- Asciugare le fette di melanzana con carta da cucina.
- Friggerle in olio extravergine d'oliva a 170-180 °C.
- Friggere anche qualche foglia di basilico per pochi secondi, finché diventa trasparente come vetro.
- Step 4
Cuocere la pasta
- Lessare le mezze maniche in acqua salata.
- Scolarle al dente conservando un po' d'acqua di cottura.
- Step 5
Condire e servire
- Unire la pasta al sugo di pomodoro.
- Aggiungere le melanzane fritte, la ricotta salata e il basilico fritto.
- Completare con pepe e un filo d'olio a crudo.
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