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Pasta casera servida en rueda de parmesano con tiramisú y tabla de charcutería
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Pasta casera servida en rueda de parmesano con tiramisú y tabla de charcutería

1 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€€
from @surthycooks3 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • rueda de queso parmesano (vaciada en el centro para formar un hoyuelo)Dairy1.5 kg
  • harina (para la pasta casera)Grains400 g
  • huevos (para la masa)Dairy4 pieces
  • sal (una pizca para la masa y el agua)Spices5 g
  • queso crema (para el tiramisú)Dairy250 g
  • leche condensadaDairy200 g
  • crema (para batir)Dairy200 ml
  • café (preparado, para remojar las galletas)Beverages200 ml
  • galletas (tipo bizcocho para tiramisú)Bakery200 g
  • fresas (cortadas para decorar)Produce100 g
  • salsa de soyaPantry30 ml
  • aceite de olivaPantry30 ml
  • mostazaPantry20 g
  • mayonesaPantry60 g
  • queso parmesano rallado (rallado, para la salsa)Dairy60 g
  • mortadela (en lonchas)Meat100 g
  • jamón (en lonchas)Meat100 g
  • queso (en lonchas o trozos)Dairy100 g
  • aceitunasPantry80 g
  • papitas fritas (para el toque crocante)Other100 g

per serving

Nutrition

1,225kcal

Carbs
85 g
Proteins
53 g
Fat
75 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • máquina de pasta
  • Stockpot
  • Stovetop
  • Hand mixer
  • vasito
  • molde en forma de rosa

step by step

Method

  1. Preparar la rueda de parmesano

    • Vaciar el centro de la rueda de parmesano para formar un hoyuelo donde se servirá la pasta.
    Step 1

  2. Amasar la pasta casera

    • Mezclar la harina con los huevos y la sal en un bol.
    • Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
    Step 2

  3. Refrigerar la masa

    • Formar una bola con la masa y llevarla a la nevera hasta que compacte bien.
    Step 3

  4. Laminar y formar la pasta

    • Dividir la masa en cuatro porciones.
    • Pasar cada porción por la aplanadora y luego por el cortador de pasta.
    Step 4

  5. Reposar la pasta

    • Dejar reposar la pasta formada antes de cocerla.
    Step 5

  6. Hervir la pasta

    • Cocer la pasta en abundante agua con sal.
    • Está lista cuando la pasta flota.
    Step 6

  7. Servir la pasta en el queso

    • Escurrir la pasta y servirla dentro del hoyuelo de la rueda de parmesano para que se impregne del queso.
    Step 7

  8. Batir la crema del tiramisú

    • Batir el queso crema hasta que quede esponjoso.
    • Agregar la leche condensada y por último la crema, integrando bien.
    Step 8

  9. Montar el tiramisú

    • Colocar una capa de crema en el vasito.
    • Añadir una galleta remojada en café y seguir llenando hasta cubrir la última capa.
    • Repetir los mismos pasos en un molde en forma de rosa alternando capas de crema y de galleta con café.
    Step 9

  10. Decorar el postre

    • Cortar unas fresas y colocarlas sobre el tiramisú para decorar.
    Step 10

  11. Preparar la salsa de la tabla de charcutería

    • Combinar la salsa de soya con el aceite de oliva, la mostaza, la mayonesa y bastante queso parmesano rallado.
    Step 11

  12. Montar la tabla de charcutería

    • Disponer la mortadela, el jamón, el queso y las aceitunas.
    • Añadir las papitas para el toque crocante y servir con la salsa.
    Step 12
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