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Pasta Fil Rouge (pâtes à la betterave, ricotta et guanciale)
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Pasta Fil Rouge (pâtes à la betterave, ricotta et guanciale)

30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @el_piex14 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • pâtesGrains200 g
  • guanciale (coupé en dés)Meat100 g
  • betterave (coupée grossièrement)Produce1 piece
  • ricottaDairy200 g
  • parmesan (râpé)Dairy60 g

per serving

Nutrition

693kcal

Carbs
76 g
Proteins
28 g
Fat
31 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Cuire les pâtes

    • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
    • Plonger les pâtes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente
    Step 1

  2. Faire revenir le guanciale

    • Découper le guanciale en dés
    • Le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré
    • Réserver
    Step 2

  3. Préparer la sauce betterave-ricotta

    • Couper grossièrement la betterave
    • La faire revenir dans la graisse du guanciale
    • Mixer la betterave avec la ricotta dans un récipient
    Step 3

  4. Enrober les pâtes

    • Ajouter une bonne cuillère de sauce dans la poêle
    • Ajouter les pâtes et les faire sauter à l'italienne pour qu'elles deviennent rouges
    Step 4

  5. Dresser

    • Dresser les pâtes dans une assiette
    • Ajouter une montagne de parmesan
    • Envoyer le guanciale par-dessus
    Step 5
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