Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis les égoutter.

Préparer l'appareil aux œufs

• Battre les œufs dans un saladier avec le parmesan râpé, le sel et le poivre.
• Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger pour les enrober.

Cuire la tortilla

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Verser le mélange de pâtes et d'œufs et répartir uniformément.
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré et pris.

Retourner et finir

• Retourner la tortilla à l'aide d'une assiette ou d'une spatule.
• Cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Découper en parts et servir chaud.