Skip to content
Menu
Pataniscas de Bacalhau
Starter

Pataniscas de Bacalhau

50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @donamaria_off53 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • morue dessalée (crue, bien essuyée et effilochée)Fish250 g
  • farineGrains170 g
  • œufsDairy2 pieces
  • eau très froide (très froide)Beverages110 ml
  • eau gazeuseBeverages30 ml
  • oignon (petit, très finement émincé)Produce1 piece
  • ail (petite gousse, râpée)Produce1 piece
  • persil plat (ciselé)Produce15 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • levure chimique (1 cuillère à café rase, à ajouter juste avant la cuisson)Pantry4 g
  • huile de friture (à 170 °C)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

293kcal

Carbs
33 g
Proteins
16 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Deep fryer
  • Slotted spoon
  • Grater

step by step

Method

  1. Mélanger les œufs et l'eau

    • Dans un saladier, verser l'eau très froide.
    • Ajouter les œufs et mélanger.
    Step 1

  2. Incorporer la farine et l'eau gazeuse

    • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
    • Verser l'eau gazeuse et mélanger : la pâte doit être lisse mais épaisse.
    Step 2

  3. Ajouter les aromates et la morue

    • Ajouter l'oignon émincé, l'ail râpé et le persil ciselé.
    • Incorporer la morue crue effilochée et poivrer.
    Step 3

  4. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir le saladier.
    • Laisser reposer pour que la farine absorbe bien.
    Step 4

  5. Ajouter la levure chimique

    • Juste avant la cuisson, ajouter la levure chimique.
    • Mélanger une dernière fois et goûter pour ajuster le poivre.
    Step 5

  6. Frire les pataniscas

    • Chauffer l'huile à 170 °C.
    • Déposer des cuillerées de pâte et laisser frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Step 6
Get Mezze