Starter
Pâté en bocaux maison
3 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
3 h 30 min
3 h 30 minPâté en bocaux maison
what you need
Ingredients
poitrine de porc (coupée en morceaux)Meat500 g- veau (coupé en morceaux)Meat500 g
- gorge de porc (coupée en morceaux)Meat500 g
cognacBeverages30 ml
œufsDairy2 pieces
échalotes (émincées)Produce4 pieces
ail (haché)Produce3 pieces
ciboulette (ciselée)Produce10 g
selSpices27 g
poivre (moulu)Spices3 g
per serving
Nutrition
295kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Stockpot- bocaux stérilisés ×6
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Mélanger les viandes
- Réunir la poitrine de porc, le veau et la gorge de porc dans un saladier.
- Bien mélanger les viandes.
- Step 2
Ajouter le reste des ingrédients
- Ajouter les échalotes, l'ail, la ciboulette, les œufs, le cognac, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Step 3
Remplir les bocaux
- Remplir les bocaux stérilisés en tassant bien la préparation.
- S'arrêter à 2 cm du haut du bocal et fermer les bocaux.
- Step 4
Préparer la stérilisation
- Mettre un torchon au fond de la marmite.
- Poser les bocaux fermés debout et glisser un torchon entre eux.
- Recouvrir d'eau, couvrir la marmite et porter à 100 °C.
- Step 5
Stériliser
- Laisser stériliser à 100 °C pendant 3 h.
- Step 6
Refroidir et vérifier
- Sortir les bocaux et les laisser refroidir complètement.
- Une fois froids, vérifier la bonne stérilisation (couvercle bombé et scellé).