Faire revenir l'ail

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir 2 gousses d'ail émincées.

Préparer la sauce citron-parmesan

• Mélanger 3 jaunes d'œuf avec le jus d'un citron entier.
• Râper beaucoup de parmesan (environ 160 g).
• Fouetter le tout avec une fourchette.
• Ajouter un tout petit peu d'eau de cuisson des pâtes.

Cuire les pâtes

• Cuire les spaghettis ou linguines dans une casserole d'eau salée.

Enrober les pâtes

• Ajouter les pâtes égouttées dans la casserole avec l'ail.
• Les faire revenir 2 minutes.

Ajouter la sauce

• Ajouter le mélange jaunes-citron-parmesan.
• Mélanger quelques minutes à feu très très doux, environ 5 minutes.
• Ajouter encore un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce bien nappante.

Dresser

• Dresser les pâtes au citron dans les assiettes.
• Ajouter un petit filet d'huile d'olive.