Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce au citron

• Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail émincé et faire revenir brièvement.
• Ajouter le zeste et le jus de citron.
• Verser la crème fraîche et laisser réduire doucement.

Assembler les pâtes

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle.
• Incorporer le parmesan râpé.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson réservée.
• Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une sauce nappante.