Cuire les pâtes

• Mettre les pâtes à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• À mi-cuisson, prélever quelques louches d'eau de cuisson et les réserver.

Préparer la farce à boulettes

• Couper l'escalope de poulet en morceaux et la mixer.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et le persil, puis bien mélanger.

Façonner les boulettes

• Huiler les mains et former de petites boulettes avec la farce au poulet.

Cuire l'échalote et les boulettes

• Faire revenir l'échalote ciselée dans un filet d'huile d'olive.
• Lorsqu'elle est à moitié cuite, déposer les boulettes dans la poêle.
• Cuire les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

Préparer la crème parmesan-mozzarella

• Verser la crème liquide dans la poêle sans retirer les boulettes.
• Ajouter le parmesan et la mozzarella.
• Mélanger et laisser épaissir.

Assembler et servir

• Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée et assaisonner avec le sel et le poivre.
• Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger pour enrober de sauce.
• Dresser dans les assiettes et servir.