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Petites aubergines libanaises farcies à l'agneau et aux noix, sauce yaourt et salade d'herbes
1 hServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hPetites aubergines libanaises farcies à l'agneau et aux noix, sauce yaourt et salade d'herbes
what you need
Ingredients
petites aubergines (lavées, évidées et coupées en deux dans la longueur)Produce8 pieces
agneau hachéMeat400 g
noix (concassées)Nuts & seeds120 g
oignon (finement émincé)Produce1 piece
ail (haché)Produce2 pieces
huile d'olivePantry40 ml
yaourt grec (bien froid)Dairy300 g
citron (pressé)Produce1 piece
persil plat (effeuillé et ciselé)Produce30 g
menthe (effeuillée et ciselée)Produce20 g
mélasse de grenadePantry20 ml
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
501kcal
- Carbs
- 18 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 36 g
what you’ll use
Tools
Oven
Frying pan
Baking dish
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer les aubergines
- Laver les aubergines, retirer le pédoncule et les fendre en deux dans la longueur.
- Évider légèrement la chair à l'aide d'une cuillère et réserver la pulpe prélevée.
- Badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les déposer dans un plat à four.
- Step 2
Cuire les aubergines
- Enfourner les aubergines à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Step 3
Préparer la farce à l'agneau et aux noix
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter l'agneau haché et la pulpe d'aubergine réservée, puis laisser colorer.
- Ajouter les noix concassées, saler, poivrer et mélanger.
- Step 4
Farcir et gratiner
- Garnir généreusement les demi-aubergines de farce à l'agneau et aux noix.
- Remettre au four pour réchauffer et dorer le dessus.
- Step 5
Préparer la sauce au yaourt
- Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, du sel et du poivre.
- Détendre avec un filet d'huile d'olive si besoin.
- Step 6
Préparer la salade d'herbes
- Mélanger le persil et la menthe ciselés.
- Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron et la mélasse de grenade.
- Step 7
Dresser
- Étaler la sauce au yaourt dans les assiettes.
- Poser les aubergines farcies dessus et garnir de salade d'herbes.
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