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Petites brioches aux pépites de chocolat
Bakery

Petites brioches aux pépites de chocolat

2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @julia.lmp129 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • farineGrains500 g
  • levure fraîche (émiettée)Pantry22 g
  • lait tiède (tiédi)Dairy250 ml
  • beurre fondu (fondu)Dairy60 g
  • sucrePantry60 g
  • œufDairy1 piece
  • pépites de chocolatPantry100 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • crème liquide (pour la dorure)Dairy5 ml
  • pâte à tartiner (pour le fourrage)Pantry120 g

per serving

Nutrition

359kcal

Carbs
50 g
Proteins
9 g
Fat
14 g
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what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Mélanger la levure avec le lait tiède et le sucre.
    • Laisser reposer le mélange.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Ajouter l'œuf et le beurre fondu.
    • Incorporer la farine petit à petit.
    • Pétrir au crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
    Step 2

  3. Incorporer les pépites

    • Déposer la pâte sur le plan de travail.
    • Ajouter les pépites de chocolat et former une boule.
    Step 3

  4. Première pousse

    • Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Step 4

  5. Façonner les brioches

    • Dégazer la pâte et la diviser en 8 parts.
    • Former des boules.
    • Déposer les boules en caissettes ou dans un moule.
    Step 5

  6. Deuxième pousse

    • Laisser pousser les brioches.
    Step 6

  7. Dorer et enfourner

    • Dorer avec le jaune d'œuf mélangé à la crème liquide.
    • Enfourner à 170 °C.
    Step 7

  8. Fourrer les brioches

    • Laisser tiédir à la sortie du four.
    • Fourrer à la pâte à tartiner.
    Step 8
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