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Petits cailloux (croquettes frites à l'orange)
Dessert

Petits cailloux (croquettes frites à l'orange)

1 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
from @cook.bae3 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • farineGrains1 kg
  • œufsDairy4 pieces
  • lait concentré non sucréDairy400 g
  • sucrePantry300 g
  • beurre doux (fondu)Dairy100 g
  • levure chimique (sachets)Pantry2 pieces
  • sel (une pincée)Spices1 g
  • zeste d'orange (zeste de deux oranges)Produce2 pieces
  • arôme vanillePantry5 ml
  • eau de fleur d'orangerPantry30 ml
  • muscade (moulue)Spices2 g
  • huile de friturePantry1 litre

per serving

Nutrition

558kcal

Carbs
92 g
Proteins
12 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Deep fryer
  • Slotted spoon
  • Grater

step by step

Method

  1. Préparer les zestes et les ingrédients

    • Râper le zeste des oranges.
    • Faire fondre le beurre doux.
    Step 1

  2. Mélanger les ingrédients liquides

    • Battre les œufs avec le sucre dans un saladier.
    • Ajouter le lait concentré, le beurre fondu, l'arôme vanille et l'eau de fleur d'oranger.
    Step 2

  3. Incorporer les ingrédients secs

    • Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, la muscade et les zestes d'orange.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
    Step 3

  4. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte.
    Step 4

  5. Façonner les croquettes

    • Prélever de petites portions de pâte et former des boules ou de petits boudins irréguliers.
    Step 5

  6. Frire les croquettes

    • Chauffer l'huile de friture.
    • Plonger les croquettes par petites quantités et les faire dorer de tous les côtés.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Step 6
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