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Petits pains briochés farcis à la viande hachée
2 h 40 minServes 7Nutri-Score C€€
C
2 h 40 min
2 h 40 minPetits pains briochés farcis à la viande hachée
what you need
Ingredients
farineGrains350 g
eau tiède (tiède)Beverages130 ml
levure sèche de boulangerPantry5 g
sel finSpices5 g
beurre mou (mou)Dairy60 g
œufDairy1 piece
huile de tournesol (un filet)Pantry15 ml
oignon (haché finement)Produce2 pieces
tomate (hachée finement)Produce1 piece
poivron vert (coupé finement)Produce0.5 pieces- poivron rouge (coupé finement)Produce0.5 pieces
viande hachéeMeat500 g
poivre noirSpices2 g
ras el hanoutSpices3 g- curcumaSpices2 g
paprikaSpices3 g
crème liquide entièreDairy50 ml- fromage râpé (râpé)Dairy80 g
mozzarella râpée (râpée)Dairy60 g
lait (pour la dorure)Dairy30 ml- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
435kcal
- Carbs
- 41 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Sauté pan
Baking tray
Oven
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Verser l'eau tiède dans un saladier.
- Ajouter la levure sèche de boulanger et mélanger.
- Laisser poser quelques minutes.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sel, l'œuf et le beurre mou.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Step 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir le saladier.
- Laisser poser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Step 4
Préparer la farce
- Verser un filet d'huile de tournesol dans une poêle.
- Ajouter l'oignon haché et la tomate hachée, mélanger et cuire à feu doux.
- Ajouter le poivron vert et le poivron rouge coupés finement.
- Step 5
Assaisonner et cuire la viande
- Ajouter le sel, le poivre noir, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, mélanger.
- Ajouter la viande hachée et mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.
- Step 6
Ajouter la crème et refroidir
- Verser la crème liquide et mélanger.
- Éteindre le feu et laisser refroidir la farce.
- Step 7
Façonner les pains
- Dégazer la pâte et former 7 boules de poids égal.
- Aplatir chaque boule à la main ou au rouleau.
- Garnir de farce et de fromage râpé, puis refermer en soudant bien les bords.
- Step 8
Deuxième pousse
- Disposer les pains sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer.
- Step 9
Dorure et cuisson
- Badigeonner la surface des pains du mélange de lait et de jaune d'œuf.
- Parsemer de mozzarella râpée.
- Enfourner à 180 °C et laisser cuire.