Main
Phô bò vietnamien
1 hServes 2Nutri-Score B€€
B
1 h
1 hPhô bò vietnamien
what you need
Ingredients
eau (pour le bouillon)Other1.5 litres
oignon (coupé en deux, brûlé à la flamme)Produce1 piece
cube de bouillon phôPantry1 piece
anis étoiléSpices3 pieces
clou de girofleSpices2 pieces- jambon en poudrePantry10 g
bifteck de bœuf (coupé en fines tranches)Meat250 g- paleron de bœuf (facultatif, à cuire dans le bouillon)Meat200 g
nouilles de riz platesGrains200 g- sauce de poisson (quelques gouttes pour saler)Pantry15 ml
coriandre (fraîche)Produce20 g
ngo gai (fraîche)Produce15 g- basilic thaï (frais)Produce15 g
- pousses de sojaProduce100 g
citron (coupé en quartiers)Produce1 piece
per serving
Nutrition
630kcal
- Carbs
- 83 g
- Proteins
- 39 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer le bouillon
- Remplir une marmite d'eau et porter à ébullition.
- Couper l'oignon en deux et le brûler à la flamme ou directement sur la plaque jusqu'à ce qu'il soit bien noirci et fumé.
- Step 2
Aromatiser le bouillon
- Ajouter le cube de bouillon phô dans la marmite.
- Ajouter l'anis étoilé, les clous de girofle et le jambon en poudre.
- Laisser mijoter au moins 45 minutes.
- Step 3
Préparer la viande
- Découper le bifteck en fines tranches.
- Émincer le paleron si vous en utilisez et le faire cuire dans le bouillon.
- Step 4
Cuire les nouilles
- Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
- Faire cuire les nouilles de riz plates jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
- Step 5
Assaisonner le bouillon
- Ajouter quelques gouttes de sauce de poisson pour saler.
- Goûter et en rajouter progressivement si nécessaire.
- Step 6
Dresser le bol
- Déposer les nouilles au fond du bol.
- Ajouter les tranches de bœuf cru.
- Verser le bouillon bien chaud pour cuire la viande progressivement.
- Step 7
Garnir et servir
- Ajouter la coriandre, le ngo gai, le basilic thaï et les pousses de soja.
- Presser un peu de citron et servir aussitôt.