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Piccata de poulet au citron
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Piccata de poulet au citron

20 minServes 2Nutri-Score C€€
from @comment.cuisiner9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • filets de poulet (coupés en fines tranches dans l'épaisseur et aplatis en escalopes)Meat2 pieces
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • thym (optionnel)Spices1 g
  • piment d'Espelette (optionnel)Spices1 g
  • jus de citron (fraîchement pressé)Produce55 ml
  • farinePantry40 g
  • bouillonPantry80 ml
  • beurreDairy25 g
  • huile d'olivePantry20 ml

per serving

Nutrition

333kcal

Carbs
17 g
Proteins
24 g
Fat
19 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer et assaisonner le poulet

    • Couper les filets en fines tranches dans l'épaisseur et les aplatir si besoin pour obtenir des escalopes fines.
    • Saler, poivrer et, en option, assaisonner avec le thym et le piment d'Espelette.
    • Ajouter un filet de jus de citron sur les escalopes.
    Step 1

  2. Fariner le poulet

    • Passer légèrement les escalopes dans la farine en retirant l'excédent.
    Step 2

  3. Préparer le mélange bouillon-citron

    • Mélanger le bouillon avec le jus de citron dans un bol.
    Step 3

  4. Dorer le poulet

    • Faire chauffer l'huile d'olive avec une petite noix de beurre dans la poêle.
    • Faire dorer le poulet de chaque côté selon son épaisseur, jusqu'à une légère coloration.
    • Réserver le poulet hors du feu.
    Step 4

  5. Déglacer et réduire la sauce

    • Verser le mélange bouillon et jus de citron dans la poêle pour déglacer.
    • Gratter les sucs et laisser réduire.
    Step 5

  6. Terminer la cuisson dans la sauce

    • Remettre le poulet dans la poêle et laisser terminer la cuisson dans la sauce.
    • Servir aussitôt, éventuellement avec une purée maison.
    Step 6
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