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Pimentade d'acoupa, bananes et patates douces bouillies
1 h 15 minServes 4Nutri-Score BâŹâŹ
B
1 h 15 min
1 h 15 minPimentade d'acoupa, bananes et patates douces bouillies
recipe by
Joonrysia đŹđ«| Sha-Anne Mom
@joonrysia
4 recipes
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0 cooked
what you need
Ingredients
acoupa (en morceaux ou filets)Fish800 g
selSpices10 g
poivre (moulu)Spices3 g
Maggi (cube ou cuillĂšre de bouillon)Pantry1 piece
gingembre en poudreSpices5 g
patate douce violette (pelée et coupée en morceaux)Produce500 g
patate douce (pelée et coupée en morceaux)Produce500 g- banane (pelée et coupée en morceaux)Produce4 pieces
oignon (émincé)Produce2 pieces
ail (haché)Produce4 pieces- poivron (épépiné et émincé)Produce1 piece
coriandre (ciselée)Produce20 g
tomate (concassée)Produce3 pieces
tomate concentréePantry30 g
citron (pressé)Produce1 piece- piment (entier ou émincé)Produce1 piece
- huile (pour la friture)Pantry100 ml
avocat (coupé en dés)Produce1 piece- mangue (coupée en dés)Produce1 piece
oignon nouveau (émincé)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
668kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 41 g
- Fat
- 33 g
what youâll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Stockpot
Mixing bowl
Colander
step by step
Method
- Step 1
Mariner l'acoupa
- Assaisonner le poisson avec le sel, le poivre, le Maggi et le gingembre en poudre.
- Laisser mariner environ 1 h.
- Step 2
Cuire les patates douces
- Peler et couper les patates douces violettes et classiques en morceaux.
- Les faire bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans trop les cuire.
- Step 3
Cuire les bananes
- Cuire les bananes aprĂšs les patates douces, elles demandent moins de temps.
- Ăgoutter le tout.
- Step 4
Préparer les aromates
- Ămincer l'oignon, l'ail, le poivron et ciseler la coriandre.
- Step 5
Frire le poisson
- Faire frire l'acoupa mariné dans l'huile chaude.
- RĂ©server.
- Step 6
Préparer la sauce pimentade
- Faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate dans une poĂȘle, assaisonner de sel, poivre et Maggi.
- Ajouter la tomate concentrée, un peu d'eau, le citron et le piment.
- Laisser réduire la sauce.
- Step 7
Préparer la salade
- MĂ©langer l'avocat, la mangue, la tomate et la coriandre.
- Assaisonner de sel, poivre et citron.
- Step 8
Finaliser et servir
- Ajouter les poissons frits dans la sauce réduite et laisser 1 à 2 minutes en recouvrant de sauce.
- Parsemer de coriandre et d'oignon nouveau.
- Servir avec les patates douces, les bananes bouillies et la salade.
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