Préparer la pâte briochée

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure boulangère et le sel.
• Ajouter le lait tiède en deux fois, puis l'eau tiède et le beurre mou.
• Pétrir 5 minutes à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser pousser la pâte

• Recouvrir le saladier et laisser pousser la pâte dans un endroit tiède.

Préparer la garniture à la viande

• Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter la viande hachée et la faire dorer.
• Assaisonner avec le sel, le curcuma, le gingembre, le poivre, la coriandre sèche, le cumin et le paprika.
• Ajouter la coriandre fraîche et la sauce tomate, puis laisser mijoter.

Façonner les pizzas

• Diviser la pâte en 7 boules.
• Étaler chaque boule et garnir de viande hachée, de cheddar et de mozzarella râpée.
• Badigeonner les bords avec le jaune d'œuf mélangé au lait.
• Parsemer de graines de nigelle et ajouter les olives noires.

Enfourner

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.