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Pizza in teglia (impasto per 7 teglie)
4 hServes 7Nutri-Score C€€
C
4 h
4 hPizza in teglia (impasto per 7 teglie)
what you need
Ingredients
farina 0 (con almeno 12 g di proteine)Grains2.6 kg
acqua (a temperatura ambiente)Beverages1.9 litres
lievito fresco (sbriciolato)Pantry8 g
saleSpices65 g
olioPantry80 ml
semola (per stendere)Grains100 g- olio (per oliare le teglie)Pantry60 ml
per serving
Nutrition
1,447kcal
- Carbs
- 279 g
- Proteins
- 41 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Baking tray ×7
Oven
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Preparare l'impasto
- Sbriciolate il lievito nella farina e versate quasi tutta l'acqua.
- Impastate, poi aggiungete il sale e la restante acqua continuando a impastare.
- Infine aggiungete l'olio e lavorate fino a impasto liscio.
- Step 2
Pieghe e prima lievitazione
- Fate delle pause ogni 15 minuti e date un giro di pieghe.
- Coprite e fate lievitare fino al raddoppio.
- Step 3
Formare i panetti
- Dividete l'impasto in sette panetti da circa 660 g l'uno.
- Fate lievitare di nuovo fino al raddoppio.
- Step 4
Stendere e infornare le basi precotte
- Stendete i panetti sulla semola e metteteli nelle teglie oliate.
- Infornate alla base del forno alla massima potenza per circa 6-8 minuti.
- Step 5
Condire e finire la cottura
- Condite le basi precotte con i topping scelti.
- Infornate nella parte centrale del forno per altri 6 minuti circa, tutte insieme.
- Step 6
Cottura della pizza con le patate
- Cuocete alla massima temperatura alla base del forno per 5 minuti.
- Proseguite nella parte centrale girando la teglia per altri 10 minuti o fino a doratura completa.
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