Préparer la pâte à pizza

• Mélanger la farine, l'eau et la levure dans un saladier.
• Ajouter le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Couvrir et laisser fermenter longuement (24 h de fermentation).

Diviser et bouler la pâte

• Diviser la pâte en six pâtons.
• Former des boules et laisser reposer.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans le blender chauffant.
• Ajouter la pulpe de tomate, le laurier, le basilic, le sel, le poivre et les épices.
• Mixer et laisser mijoter, puis goûter et ajuster l'assaisonnement.

Garnir les pizzas

• Étaler chaque pâton en un disque de pâte.
• Napper de sauce tomate maison.
• Répartir la mozzarella et les feuilles de basilic.

Cuire les pizzas

• Enfourner les pizzas dans le four très chaud.
• Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien boursouflée et le dessous cuit.