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Planche de burrata de Noël
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Planche de burrata de Noël

25 minServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • burrataDairy2 pieces
  • bresaola de bœuf (en fines tranches)Meat60 g
  • cranberriesProduce100 g
  • poire (en fines lamelles à la mandoline)Produce1 piece
  • dattes (dénoyautées)Produce60 g
  • avocat (en fines lamelles)Produce1 piece
  • pain (en tranches)Bakery3 pieces
  • parmesan (râpé)Dairy40 g
  • purée de truffePantry50 g
  • pignons de pin (légèrement grillés)Nuts & seeds30 g
  • mielPantry20 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • sucrePantry20 g
  • eauBeverages30 ml

per serving

Nutrition

609kcal

Carbs
49 g
Proteins
23 g
Fat
36 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Mandoline
  • Baking tray
  • Oven
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Écraser la burrata à la purée de truffe

    • Déposer la burrata dans un bol.
    • Écraser la burrata à la fourchette avec la purée de truffe jusqu'à obtenir une crème homogène.
    Step 1

  2. Trancher la poire

    • Couper la poire en tranches très fines, à la mandoline.
    Step 2

  3. Confire les cranberries

    • Faire revenir les cranberries dans un fond d'eau avec le sucre, jusqu'à obtenir une texture compotée.
    Step 3

  4. Griller les pignons

    • Faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle pour les torréfier.
    Step 4

  5. Préparer les toasts

    • Étaler la purée de truffe sur les tranches de pain.
    • Râper le parmesan par-dessus.
    • Enfourner à 200 °C.
    Step 5

  6. Dresser la planche

    • Étaler la burrata à la truffe sur le plat.
    • Répartir au centre les cranberries, l'avocat en rosace, les dattes, les lamelles de poire et la bresaola.
    • Parsemer de pignons grillés, ajouter les toasts puis arroser de miel et d'huile d'olive.
    Step 6
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