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Plat de côte sauté au four (viande fumée)
2 h 45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
2 h 45 min
2 h 45 minPlat de côte sauté au four (viande fumée)
what you need
Ingredients
plat de côte de bœuf (coupé en morceaux)Meat1.2 kg
vinaigre (pour laver la viande)Pantry60 ml
selSpices15 g
poivre (moulu)Spices3 g
ail (moulu)Produce6 pieces
oignon (coupé)Produce2 pieces
poivron rouge (coupé)Produce1 piece- poivron vert (coupé)Produce1 piece
cébette (émincée)Produce4 pieces
bouillon Knorr (émietté)Pantry2 pieces
thymSpices3 g- arôme maggiPantry10 g
épices mélangéesSpices10 g- huilePantry60 ml
riz (lavé)Grains400 g
charbon (morceau pour fumer)Other1 piece- piment (en accompagnement)Produce1 piece
per serving
Nutrition
1,115kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 53 g
- Fat
- 65 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Oven
Blender
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer et laver la viande
- Couper le plat de côte en morceaux.
- Placer la viande dans une casserole et la laver avec le vinaigre et le sel.
- Step 2
Précuire la viande
- Ajouter le poivre, le sel, l'ail moulu et l'oignon coupé.
- Couvrir d'eau à ras bord et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit fondante, en remettant de l'eau si besoin.
- Step 3
Découper les légumes
- Couper le poivron rouge et le poivron vert.
- Émincer la cébette.
- Step 4
Cuire le riz
- Laver le riz.
- Le mettre au feu en accompagnement.
- Step 5
Sauter les légumes
- Retirer la viande de la casserole.
- Faire sauter les légumes dans l'huile avec le bouillon, le thym, l'arôme maggi et les épices.
- Mélanger et enrober la viande.
- Step 6
Fumer la viande
- Faire griller un morceau de charbon au feu.
- Placer le charbon dans du papier aluminium au milieu de la viande et verser un peu d'huile pour dégager la fumée.
- Couvrir et laisser la fumée pénétrer dans la viande.
- Step 7
Dresser
- Servir la viande avec le riz, un peu de piment et de poutou.