Préparer les fromages

• Couper l'Ossau-Iraty en triangles et la tomme de Normandie en parts.
• Détailler le Beaufort en copeaux et la mimolette extra vieille en dés.

Disposer la base du plateau

• Placer l'Ossau-Iraty de façon originale sur la planche.
• Disposer la tomme de Normandie à droite du plateau.
• Ajouter le Beaufort chalet d'alpage à côté.

Ajouter la charcuterie

• Trancher finement le lomo ibérique et le rouler en rosaces.
• Répartir les rosaces sur le plateau en soignant le placement.

Créer le contraste orange

• Répartir les quartiers de kaki, les bâtonnets de carottes et les quartiers d'oranges sanguines.
• Ajouter les clémentines, les dattes fraîches et les kumquats coupés en deux.
• Placer un petit bol de confiture d'abricot.

Contrebalancer avec le violet

• Disposer les bouquets de chou-fleur mauve et les demi-radis.
• Parsemer de fleurs comestibles mauves pour la touche finale.