Préparer le brie crémeux aux noix

• Travailler le brie à température ambiante dans un saladier pour le rendre crémeux.
• Incorporer les noix concassées et mélanger à la spatule.

Sélectionner et préparer les ingrédients

• Égoutter les olives.
• Couper les agrumes frais en quartiers ou en tranches.
• Détailler l'ossau-iraty en morceaux.

Dresser le plateau

• Disposer les olives, les agrumes et l'ossau-iraty en jouant sur les couleurs jaune et orange.
• Placer le brie aux noix en pièce maîtresse.
• Parsemer de petites feuilles de sauge pour la touche verte.

Protéger et présenter

• Glisser un papier de soie pour protéger les produits.
• Refermer le plateau et ajouter quelques branches d'eucalyptus frais.