Préparer les poireaux

• Laver les poireaux
• Les couper en rondelles

Faire revenir les poireaux

• Chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive
• Faire revenir les poireaux sur une seule face

Cuire les poireaux à l'eau

• Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau
• Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore entièrement

Préparer la vinaigrette

• Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sel, le poivre, la moutarde et le jus de citron

Dresser

• Disposer les poireaux sur une assiette
• Napper de vinaigrette