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Poires Belle-Hélène au cacao et pâte feuilletée
Dessert

Poires Belle-Hélène au cacao et pâte feuilletée

50 minServes 4Nutri-Score D€€
from @chefclub21 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poires (épluchées, tête coupée)Produce4 pieces
  • pâte feuilletée (détaillée en ronds)Bakery320 g
  • chocolat noir (fondu)Pantry150 g
  • cacao en poudre (en poudre, pour le décor et la chantilly)Pantry40 g
  • crème liquide (bien froide)Dairy250 ml
  • mascarpone (froid)Dairy125 g

per serving

Nutrition

523kcal

Carbs
44 g
Proteins
6 g
Fat
36 g
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what you’ll use

Tools

  • Baking tray
  • Oven
  • Hand mixer
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les décors en chocolat

    • Étaler une belle épaisseur de cacao en poudre sur une plaque.
    • Tremper une poire épluchée dans le chocolat fondu.
    • Tracer des ronds de chocolat sur le cacao et laisser prendre.
    Step 1

  2. Monter les poires en croûte

    • Couper la tête des poires et les poser sur une plaque de cuisson.
    • Déposer un rond de pâte feuilletée sur chaque poire.
    Step 2

  3. Cuire au four

    • Enfourner une vingtaine de minutes à 180 °C.
    Step 3

  4. Monter la chantilly au cacao

    • Verser la crème liquide et le mascarpone dans le pot de cacao.
    • Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème bien montée.
    Step 4

  5. Dresser les poires

    • Percer un petit trou dans le couvercle du pot et pocher des boules de chantilly sur les poires.
    • Déposer les poires sur une assiette et ajouter les décors en chocolat.
    Step 5
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