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Poisson frit, açaï et couac
1 h 20 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 20 min
1 h 20 minPoisson frit, açaï et couac
what you need
Ingredients
darnes de perche (en darnes)Fish800 g
sauce verte d'assaisonnementPantry60 ml
citron vert (pressé)Produce2 pieces
ail (écrasé)Produce3 pieces
piment doux (émietté)Spices5 g- huile de pimentPantry15 ml
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
oignon (émincé)Produce1 piece- farinePantry100 g
- huile de friturePantry750 ml
açaï (en purée)Produce300 g
couacGrains200 g
per serving
Nutrition
553kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 44 g
- Fat
- 23 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Slotted spoon
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Assaisonner le poisson
- Mélanger la sauce verte, le jus de citron vert, l'ail, le piment doux et l'huile de piment.
- Enrober les darnes de poisson de cet assaisonnement.
- Réajuster le sel et le poivre selon le goût.
- Step 2
Laisser reposer l'assaisonnement
- Couvrir et laisser reposer au frais.
- Step 3
Fariner les darnes
- Passer chaque darne de poisson dans la farine sur toutes les faces.
- Step 4
Frire le poisson
- Chauffer l'huile de friture dans la poêle.
- Jeter un peu de farine dans l'huile chaude pour éviter que le poisson ne colle.
- Disposer les darnes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Retourner les darnes et laisser dorer de l'autre côté.
- Step 5
Égoutter le poisson
- Retirer les darnes dorées et les déposer sur du papier absorbant.
- Réserver l'assaisonnement restant pour la sauce.
- Step 6
Préparer la sauce
- Récupérer un peu d'huile de friture dans une casserole.
- Ajouter les oignons et la sauce de l'assaisonnement réservée.
- Laisser mijoter puis ajouter le jus d'un citron vert.
- Step 7
Dresser le plat
- Verser la sauce sur le poisson frit.
- Servir avec l'açaï et le couac.