Préparer les pommes de terre

• Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets.
• Les rincer puis bien les sécher.

Enrober de farine et d'épices

• Mélanger la farine, le paprika et le sel dans un saladier.
• Enrober les bâtonnets de pommes de terre de ce mélange.

Congeler

• Déposer les pommes de terre enrobées sur une plaque et mettre au congèle.

Frire

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt nature, la crème fraîche, la persillade ail et la ciboulette.
• Assaisonner avec le poivre et le jus de citron.

Servir

• Servir les pommes de terre croustillantes avec la sauce au yaourt.