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Pot-au-feu
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Pot-au-feu

4 h 5 minServes 4Nutri-Score C€€
from @louloukitchen_551 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • jarret de boeuf (coupé en gros morceaux)Meat500 g
  • os à moelleMeat1 piece
  • blanc de poireau (épluché)Produce2 pieces
  • carotte (épluchée)Produce3 pieces
  • oignon (piqué de clous de girofle)Produce1 piece
  • navet (épluché)Produce1 piece
  • pomme de terre (épluchée)Produce400 g
  • bouquet garniProduce1 piece
  • ailProduce1 piece
  • clou de girofle (planté dans l'oignon)Spices5 pieces
  • sel de GuérandeSpices10 g
  • poivre noir (moulu)Spices5 g
  • pâte miso (optionnel)Pantry20 g
  • cube de bouillonPantry1 piece
  • beurre (pour saisir)Dairy20 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • eauBeverages3 litres
  • pain (tranches)Bakery2 pieces
  • beurre demi-selDairy20 g
  • moutarde à l'anciennePantry10 g

per serving

Nutrition

555kcal

Carbs
38 g
Proteins
28 g
Fat
32 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Sieve

step by step

Method

  1. Préparer les oignons et les légumes

    • Piquer l'oignon de clous de girofle.
    • Éplucher tous les légumes.
    Step 1

  2. Faire griller l'oignon

    • Faire griller l'oignon dans une marmite chaude.
    • Retirer l'oignon de la marmite.
    Step 2

  3. Saisir la viande

    • Ajouter un filet d'huile d'olive et le beurre dans la marmite chaude.
    • Faire revenir la viande à feu fort.
    Step 3

  4. Mouiller le bouillon

    • Remettre l'oignon grillé, le bouquet garni, le sel et le poivre.
    • Ajouter la pâte miso et le cube de bouillon.
    • Verser l'eau jusqu'en haut de la marmite.
    Step 4

  5. Laisser mijoter

    • Écumer régulièrement pendant toute la cuisson.
    Step 5

  6. Ajouter l'os à moelle et les légumes

    • Filtrer le bouillon.
    • Ajouter l'os à moelle et tous les légumes dans le bouillon.
    Step 6

  7. Préparer les tartines et servir

    • Tartiner le pain de beurre demi-sel.
    • Frotter le pain avec l'ail et un filet d'huile d'olive.
    • Servir avec la moutarde, le sel de Guérande et le poivre.
    Step 7
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