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Pot-au-feu de grand-mère
Main

Pot-au-feu de grand-mère

3 h 20 minServes 4Nutri-Score C€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • viande de bœuf grasse (en morceaux à pot-au-feu)Meat500 g
  • os à moelleMeat1 piece
  • blancs de poireaux (épluchés, lavés)Produce2 pieces
  • carottes (épluchées)Produce2 pieces
  • oignons (épluchés)Produce2 pieces
  • navet (épluché)Produce1 piece
  • gousse d'ail (épluchée)Produce1 piece
  • beurre (une noix)Dairy10 g
  • eauBeverages3 litres
  • sel de GuérandeSpices10 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g
  • thym (une branche)Spices2 g
  • laurier (une feuille)Spices1 piece
  • moutarde (pour servir)Pantry15 g
  • persil (ciselé)Produce5 g

per serving

Nutrition

373kcal

Carbs
14 g
Proteins
26 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Griller l'oignon

    • Faire griller un oignon coupé en deux sur une face dans la marmite bien chaude.
    Step 1

  2. Éplucher les légumes

    • Éplucher les carottes, les poireaux, le navet, le second oignon et l'ail, puis réserver.
    Step 2

  3. Faire revenir la viande

    • Retirer l'oignon grillé et le réserver.
    • Faire fondre le beurre dans la marmite.
    • Faire revenir la viande et l'os à moelle à feu fort.
    Step 3

  4. Cuire la viande dans le bouillon

    • Remettre l'oignon grillé, le thym, le laurier, l'ail, le sel et le poivre.
    • Ajouter l'eau.
    • Écumer régulièrement pendant toute la cuisson.
    Step 4

  5. Ajouter les légumes

    • Plonger les légumes épluchés dans le bouillon.
    • Laisser mijoter à feu très doux.
    • Si la viande n'est pas très tendre, poursuivre la cuisson une heure de plus en retirant les légumes pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Dresser la viande, l'os à moelle et les légumes dans une assiette.
    • Servir avec la moutarde, un peu de sel de Guérande, du poivre et du persil.
    Step 6
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