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Pot-au-feu traditionnel
3 hServes 6Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hPot-au-feu traditionnel
what you need
Ingredients
jarret de bœuf (coupé en morceaux)Meat1.2 kg
oignons (émincés, un piqué de clous de girofle)Produce2 pieces
clous de girofle (piqués dans un oignon)Spices4 pieces
bouquet garniProduce1 piece- navet (épluché et coupé en morceaux)Produce1 piece
carottes (épluchées et coupées en tronçons)Produce4 pieces- poireaux (lavés et coupés en tronçons)Produce2 pieces
pommes de terre (épluchées)Produce6 pieces- os à moelleMeat2 pieces
beurreDairy30 g
eau (froide)Other2.5 litres
selSpices15 g
moutarde (pour servir)Pantry30 g
pain (tranches, pour servir)Bakery6 pieces
per serving
Nutrition
475kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 41 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la viande et les oignons
- Couper le jarret de bœuf en morceaux.
- Émincer les oignons et piquer l'un d'eux avec les clous de girofle.
- Step 2
Faire caraméliser les oignons
- Faire fondre le beurre dans la marmite.
- Ajouter les oignons et laisser bien caraméliser.
- Step 3
Dorer la viande
- Ajouter les morceaux de viande dans la marmite.
- Les faire bien dorer sur toutes les faces.
- Step 4
Mouiller et cuire le bouillon
- Verser l'eau froide à hauteur.
- Ajouter le bouquet garni et le sel.
- Laisser mijoter à couvert.
- Step 5
Ajouter les légumes
- Ajouter le navet, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Step 6
Cuire les os à moelle
- Ajouter les os à moelle dans le bouillon en fin de cuisson.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Step 7
Servir
- Servir la viande et les légumes avec le bouillon.
- Accompagner l'os à moelle d'une pointe de moutarde et de bon pain.