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Poulet au caramel vietnamien (plat de la flemme)
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Poulet au caramel vietnamien (plat de la flemme)

50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @eloy_spinnler14 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • cuisses de poulet (désossées, peau et os conservés)Meat4 pieces
  • sel finSpices5 g
  • maïzenaPantry40 g
  • huile de tournesolPantry60 ml
  • huile d'olivePantry15 ml
  • beurreDairy15 g
  • ail (gousse, hachée)Produce2 pieces
  • échalote (émincée)Produce1 piece
  • oignon nouveau (blanc émincé)Produce1 piece
  • sucrePantry80 g
  • eau (dont 500 ml pour le bouillon)Beverages545 ml
  • sauce sojaPantry45 ml
  • vinaigre de riz (ou mirin)Pantry15 ml
  • poivre noir (moulu)Spices1 g
  • citron (pressé)Produce1 piece
  • cive (ciselée)Produce1 piece

per serving

Nutrition

441kcal

Carbs
26 g
Proteins
25 g
Fat
26 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer le bouillon d'os

    • Désosser les cuisses de poulet en conservant la peau.
    • Casser les os et les mettre dans une casserole avec l'ail et l'eau.
    • Laisser bouillir pendant la préparation du reste.
    Step 1

  2. Découper et enrober le poulet

    • Couper chaque haut de cuisse en quatre.
    • Saler la volaille puis la rouler dans la maïzena pour former une coque.
    Step 2

  3. Colorer le poulet

    • Chauffer l'huile de tournesol, l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
    • Faire colorer le poulet salé et enrobé de maïzena sur toutes ses faces.
    • Réserver le poulet.
    Step 3

  4. Faire revenir les aromates

    • Ajouter l'ail, l'échalote et le blanc d'oignon nouveau dans la poêle.
    • Laisser rendre leur eau et s'évaporer.
    Step 4

  5. Réaliser le caramel et la sauce

    • Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
    • Déglacer avec la sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau.
    • Ajouter le poivre noir, le jus de citron et un peu de bouillon d'os.
    Step 5

  6. Mijoter le poulet dans la sauce

    • Remettre le poulet dans la poêle et enrober de sauce.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe le poulet.
    Step 6

  7. Dresser

    • Parsemer de cive ciselée et servir, éventuellement avec un riz croustillant.
    Step 7
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