Skip to content
Menu
Poulet au caramel vietnamien (plat de la flemme)
Main

Poulet au caramel vietnamien (plat de la flemme)

45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @eloy_spinnler14 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • cuisses de poulet désossées (désossées, peau retirée, os réservés, chair coupée en quatre)Meat4 pieces
  • sel finSpices5 g
  • maïzenaPantry40 g
  • huile de tournesolPantry60 ml
  • beurreDairy15 g
  • ail (gousse, émincée)Produce1 piece
  • eauOther500 ml
  • sucrePantry80 g
  • sauce sojaPantry45 ml
  • vinaigre de riz (ou mirin)Pantry15 ml
  • poivre noir (moulu)Spices1 g
  • cive (émincée)Produce1 piece
  • échalote (émincée)Produce1 piece
  • citron (en quartiers, pour servir)Produce1 piece

per serving

Nutrition

395kcal

Carbs
26 g
Proteins
23 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer le bouillon d'os

    • Désosser les cuisses, retirer la peau et réserver la chair.
    • Casser les os et les mettre à bouillir avec l'eau et la gousse d'ail.
    Step 1

  2. Préparer et enrober le poulet

    • Couper la chair des cuisses en quatre morceaux.
    • Saler la volaille puis la rouler dans la maïzena pour former une coque.
    Step 2

  3. Colorer le poulet

    • Chauffer l'huile de tournesol avec un peu de beurre dans la poêle.
    • Faire colorer le poulet enrobé de maïzena sur toutes les faces, puis réserver.
    Step 3

  4. Faire revenir les aromates

    • Ajouter l'ail, l'échalote et le blanc de la cive dans la poêle.
    • Laisser rendre leur eau et s'évaporer.
    Step 4

  5. Réaliser le caramel et la sauce

    • Ajouter le sucre et laisser caraméliser, sans craindre que ça accroche.
    • Déglacer avec la sauce soja, le vinaigre de riz et un peu de bouillon d'os.
    • Remettre le poulet, poivrer et laisser la maïzena lier la sauce.
    Step 5

  6. Dresser

    • Parsemer de cive émincée et servir avec des quartiers de citron.
    • Accompagner éventuellement de riz croustillant.
    Step 6
Get Mezze