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Poulet basquaise
1 h 50 minServes 4Nutri-Score B€€
B
1 h 50 min
1 h 50 minPoulet basquaise
what you need
Ingredients
poulet fermier (coupé en morceaux)Meat1.6 kg
huile d'olivePantry30 ml
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
poivron rouge (épépiné, émincé en fines lamelles)Produce2 pieces- poivron vert (épépiné, émincé en fines lamelles)Produce2 pieces
oignon (finement émincé)Produce3 pieces
tomate (ébouillantée, pelée et concassée grossièrement)Produce6 pieces
ail (haché)Produce3 pieces
bouquet garniPantry1 piece
piment d'EspeletteSpices4 g
vin blancBeverages200 ml
riz blanc (cuit nature)Grains300 g
per serving
Nutrition
873kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 85 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Assaisonner et colorer le poulet
- Saler et poivrer généreusement les morceaux de poulet.
- Les marquer dans la cocotte à feu vif avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur les deux faces.
- Réserver les morceaux sur le côté.
- Step 2
Préparer les légumes
- Épépiner les poivrons rouges et verts, retirer les parties blanches et les tailler en fines lamelles.
- Émincer finement les oignons.
- Ébouillanter les tomates, les passer à l'eau froide, les peler et les concasser grossièrement.
- Step 3
Faire revenir oignons et poivrons
- Faire revenir les oignons dans le gras du poulet.
- Ajouter les poivrons et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
- Step 4
Ajouter tomates et liquides
- Ajouter les tomates concassées, l'ail haché, le bouquet garni et le piment d'Espelette.
- Saler et poivrer, puis verser le vin blanc.
- Ajouter tous les morceaux de poulet sauf les filets.
- Step 5
Mijoter le poulet basquaise
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert.
- Ajouter les filets de poulet et prolonger la cuisson.
- Step 6
Servir
- Prolonger la cuisson avec les filets de poulet.
- Servir accompagné d'un riz nature.
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