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Poulet basquaise
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Poulet basquaise

1 h 45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @foodblog.fr138 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • cuisses de poulet (salées et poivrées)Meat4 pieces
  • huile d'olive (filet)Pantry40 ml
  • poivron rouge (coupé en grosses lanières)Produce1 piece
  • poivron jaune (coupé en grosses lanières)Produce1 piece
  • poivron vert (coupé en grosses lanières)Produce1 piece
  • oignon blanc (coupé)Produce1 piece
  • oignon rouge (coupé)Produce1 piece
  • cebette (coupée)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • tomates concassées (en morceaux)Pantry400 g
  • piment (entier)Produce1 piece
  • bouillon de volaillePantry200 ml
  • vinaigre (pour déglacer)Pantry15 ml
  • romarinSpices2 g
  • piment d'EspeletteSpices3 g
  • thymSpices2 g
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

374kcal

Carbs
14 g
Proteins
26 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Dorer les cuisses de poulet

    • Saler et poivrer les cuisses de poulet.
    • Les faire dorer de tous les côtés dans un bon filet d'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
    • Déglacer avec un peu de vinaigre pour récupérer les sucs, puis réserver la viande.
    Step 1

  2. Faire revenir les oignons

    • Faire dorer les oignons blanc et rouge coupés ainsi que la cebette.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
    Step 2

  3. Ajouter ail et poivrons

    • Ajouter l'ail haché et les poivrons coupés en grosses lanières.
    • Mélanger et laisser à peine ramollir les légumes : ils finiront de cuire pendant le mijotage.
    Step 3

  4. Ajouter tomates et épices

    • Verser les tomates concassées.
    • Ajouter le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le laurier, le thym, le romarin et le piment.
    Step 4

  5. Mijoter le poulet basquaise

    • Verser le bouillon et remettre les morceaux de cuisses de poulet.
    • Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre (le temps dépend de la taille des cuisses).
    • Rectifier l'assaisonnement.
    Step 5

  6. Servir

    • Servir bien chaud avec du riz pilaf ou du riz blanc.
    Step 6
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