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Poulet frit coréen (dakgangjeong)
1 hServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hPoulet frit coréen (dakgangjeong)
what you need
Ingredients
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Meat800 g
gingembre (râpé)Produce10 g
ail (écrasé)Produce3 pieces
sauce sojaPantry30 ml
vin de rizPantry15 ml
poivre noir (moulu)Spices2 g- fécule de pomme de terrePantry120 g
farinePantry60 g- huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
- gochujangPantry45 g
flocons de piment coréenSpices8 g
mielPantry40 g- sucre brunPantry30 g
- ketchupPantry30 g
- huile de sésamePantry10 ml
graines de sésame (torréfiées)Nuts & seeds10 g
ciboule (émincée)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
788kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 38 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Deep fryer
Saucepan
Slotted spoon
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vin de riz et le poivre noir.
- Laisser mariner au frais.
- Step 2
Enrober de fécule
- Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet, puis secouer l'excédent.
- Step 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Frire le poulet une première fois jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, puis égoutter.
- Step 4
Seconde friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, puis égoutter.
- Step 5
Préparer la sauce
- Dans une casserole, chauffer le gochujang, les flocons de piment, le miel, le sucre brun, le ketchup et l'huile de sésame.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Step 6
Enrober et servir
- Ajouter le poulet frit dans la sauce chaude et mélanger pour bien l'enrober.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée, puis servir aussitôt.