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Poulet rôti au beurre et aux herbes, riz à la tomate et sauce chimichurri
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Poulet rôti au beurre et aux herbes, riz à la tomate et sauce chimichurri

1 h 50 minServes 4Nutri-Score C€€
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what you need

Ingredients

4 people
  • poulet entier (lavé, vidé et brûlé au chalumeau par le boucher)Other1 piece
  • beurre (mou mais pas trop mou)Dairy40 g
  • herbes de ProvenceSpices5 g
  • huile d'olive (un petit filet)Pantry15 ml
  • origanSpices3 g
  • selSpices5 g
  • riz (un grand verre)Grains200 g
  • eau (un verre et demi)Beverages360 ml
  • huile de colza (un filet)Pantry15 ml
  • bouillon de légumes (cube émietté)Pantry1 piece
  • concentré de tomate (environ 2 cuillères à café)Pantry10 g
  • oignon (un demi oignon émincé)Produce1 piece
  • ail (1 gousse pour le riz, 1 gousse pour la sauce)Produce2 pieces
  • poivron rougeProduce1 piece
  • poivron vertProduce1 piece
  • coriandre (moitié d'un bouquet)Produce25 g
  • persil (moitié d'un bouquet)Produce25 g
  • citron (entier, jus)Produce1 piece
  • piment d'Espelette (flocons, à l'œil)Spices3 g
  • petits pimentosProduce150 g
  • fleur de selSpices2 g

per serving

Nutrition

658kcal

Carbs
48 g
Proteins
44 g
Fat
33 g

step by step

Method

  1. Préparer et badigeonner le poulet

    • Badigeonner le poulet entier (lavé, vidé et brûlé au chalumeau par le boucher) avec le beurre mou mélangé à un petit filet d'huile d'olive et de l'origan.
    • Saler et parsemer d'herbes de Provence.
    Step 1

  2. Cuire le poulet au four

    • Enfourner le poulet à 190-200 °C.
    • Cuire environ 1h30 en le retournant à mi-cuisson.
    Step 2

  3. Préparer le riz à la tomate

    • Sur feu moyen, verser un filet d'huile de colza.
    • Ajouter le demi-oignon et la gousse d'ail.
    • Ajouter environ 2 cuillères à café de concentré de tomate et le faire frire un peu pour retirer l'acidité.
    • Émietter le cube de bouillon de légumes dans la préparation.
    • Ajouter 1 verre de riz pour 1 verre et demi d'eau.
    • Quand le riz commence à bien frire mais pas trop, couvrir et baisser à feu doux (position 3) sans y toucher.
    Step 3

  4. Mixer la sauce chimichurri

    • Mixer le poivron rouge et le poivron vert.
    • Ajouter la moitié d'un bouquet de persil et de coriandre.
    • Ajouter le jus d'un citron entier.
    • Verser l'huile d'olive (la sauce ne cuit pas).
    • Ajouter un peu de flocons de piment d'Espelette et une gousse d'ail.
    • Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    Step 4

  5. Saisir les petits pimentos

    • Dans un filet d'huile, saisir les petits pimentos comme en Espagne.
    • Saler à la fleur de sel.
    Step 5

  6. Dresser

    • Dresser le poulet dans une assiette avec le riz.
    • Napper le poulet de sauce chimichurri.
    • Ajouter les petits pimentos sur le côté.
    Step 6
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