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Poulet Yassa sénégalais
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Poulet Yassa sénégalais

1 h 45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @louloukitchen_594 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • cuisses de poulet (lavées au citron et vinaigre, entaillées)Other4 pieces
  • oignons (émincés finement)Produce5 pieces
  • ail (gousses, mixées pour la marinade)Produce4 pieces
  • piment doux (mixé pour la marinade)Produce1 piece
  • poivron vert (mixé pour la marinade)Produce1 piece
  • citron (jus entier pour la marinade)Produce1 piece
  • gingembre moulu (1 cuillère à café)Spices5 g
  • coriandre fraîche (bouquet, mixé dans la marinade (optionnel))Produce1 piece
  • moutarde (3 cuillères à soupe au total)Pantry45 ml
  • poivre (poivre blanc, 1 cuillère à soupe + un peu pour la sauce)Spices6 g
  • sel (1 cuillère à soupe + réassaisonnement)Spices12 g
  • olives vertes dénoyautéesPantry150 g
  • riz (cuit pour accompagner)Grains200 g
  • carottes (découpées (optionnel))Produce4 pieces
  • huile (filets pour la cuisson)Pantry30 ml
  • sel aromatisé aux herbes (sur les carottes et le poulet)Spices5 g
  • eau (1 verre)Beverages250 ml

per serving

Nutrition

554kcal

Carbs
53 g
Proteins
33 g
Fat
24 g

step by step

Method

  1. Préparer la marinade

    • Dans un hachoir, mettre 4 gousses d'ail.
    • Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde.
    • Ajouter 1 piment doux et 1 poivron vert.
    • Ajouter le jus d'un citron entier.
    • Ajouter 1 cuillère à café de gingembre moulu et un peu de poivre blanc.
    • Ajouter le bouquet de coriandre (optionnel) et mixer le tout.
    Step 1

  2. Émincer les oignons

    • Émincer les 5 oignons assez finement : c'est ce qui donne tout le goût à la sauce.
    Step 2

  3. Préparer le poulet

    • Laver les cuisses de poulet au citron et vinaigre.
    • Faire des petites entailles dans le poulet pour que la marinade s'imprègne bien.
    • Verser la moitié de la marinade sur le poulet en la faisant bien rentrer à l'intérieur.
    • Garder l'autre moitié de la marinade.
    Step 3

  4. Mariner les oignons

    • Mettre les oignons émincés dans un saladier.
    • Ajouter le reste de la marinade.
    • Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde et bien mélanger.
    Step 4

  5. Griller le poulet

    • Ajouter un filet d'huile dans une casserole.
    • Griller le poulet pour dégager les sucres, quelques minutes.
    • Retirer le poulet et le déposer sur une plaque allant au four.
    Step 5

  6. Cuire au four avec les carottes

    • Ajouter sur le côté de la plaque les carottes découpées (optionnel).
    • Ajouter un petit filet d'huile, du sel aromatisé aux herbes sur les carottes et un peu sur le poulet.
    • Enfourner à 200°C pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
    Step 6

  7. Faire revenir les oignons

    • Dans la casserole où le poulet a cuit, ajouter un petit filet d'huile.
    • Ajouter les oignons marinés.
    • Ajouter de nouveau 1 cuillère à soupe de moutarde, réassaisonner sel et poivre.
    • Faire revenir les oignons environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
    Step 7

  8. Mijoter la sauce

    • Ajouter 1 verre d'eau.
    • Ajouter les olives, un peu de poivre et un peu de sel.
    • Laisser réduire pendant 20 minutes.
    • Ajouter encore un petit peu de jus de citron en fin de cuisson.
    Step 8

  9. Dresser

    • Ajouter le poulet bien croustillant sorti du four sur les oignons.
    • Laisser mijoter les 10 dernières minutes.
    • Servir avec le riz cuit et quelques carottes rôties sur le côté.
    Step 9
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