Sauce
Praliné 100% noisette
45 minServes 12Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minPraliné 100% noisette
what you need
Ingredients
noisettes (entières, avec la peau)Nuts & seeds300 g
sucre (en poudre)Pantry150 g
graines de vanille (grattées d'une gousse)Spices1 piece- fleur de sel (une pincée)Spices2 g
per serving
Nutrition
205kcal
- Carbs
- 13 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Saucepan
Food processor
step by step
Method
- Step 1
Torréfier les noisettes
- Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 150 °C.
- Frotter les noisettes encore chaudes dans un chiffon pour retirer les peaux.
- Step 2
Préparer le caramel
- Faire fondre le sucre avec les graines de vanille dans une casserole.
- Ne pas mélanger à la cuillère tant que le sucre n'est pas fondu : secouer uniquement la casserole.
- Step 3
Enrober les noisettes
- Ajouter les noisettes dans le caramel prêt.
- Mélanger jusqu'à ce que le caramel redevienne liquide et enrobe les noisettes.
- Step 4
Refroidir et durcir
- Verser sur une plaque et laisser refroidir complètement jusqu'à ce que le caramel durcisse.
- Step 5
Mixer en praliné
- Casser la masse en morceaux et mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter la fleur de sel en fin de mixage.