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Praliné maison aux noisettes
Sauce

Praliné maison aux noisettes

40 minServes 10Nutri-Score D€€
from @nicook_off67 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • noisettes (déjà grillées, peau enlevée)Nuts & seeds250 g
  • sucre en poudrePantry165 g
  • eauOther50 ml
  • huile neutre (tournesol ou pépin de raisin) (seulement si le praliné ne se liquéfie pas)Pantry10 ml

per serving

Nutrition

222kcal

Carbs
17 g
Proteins
4 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Food processor
  • Kitchen thermometer
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer le sirop

    • Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
    • Porter sur le feu à feu vif jusqu'à 180 °C.
    Step 1

  2. Caraméliser les noisettes

    • Verser toutes les noisettes d'un coup dans le sirop à 180 °C.
    • Mélanger sans arrêt : le sucre se fige puis se retransforme en caramel.
    • Continuer jusqu'à ce que les noisettes soient bien enrobées et caramélisées, couleur marron.
    Step 2

  3. Refroidir

    • Étaler les noisettes caramélisées et laisser refroidir complètement.
    Step 3

  4. Mixer en praliné

    • Mixer une minute, puis faire une pause d'une minute pour ne pas faire chauffer le mélange.
    • Répéter les cycles jusqu'à obtenir une pâte liquide et brillante.
    • Si le mélange ne se liquéfie pas, ajouter un peu d'huile neutre.
    Step 4

  5. Conserver

    • Verser le praliné dans un bocal fermé.
    • Conserver plusieurs semaines dans un placard à l'abri de la lumière.
    Step 5
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